BerGabung Ke www.hmtkitm.wordpress.com

Bergabung Yuk!

hmtkitm.wordpress.com  adalah sebuah blog  yang terbuka bagi siapa pun untuk ikut bergabung, bahkan kami juga mengundang rekan-rekan yang bukan dari Teknik Kimia. Untuk semua yang berminat.

Mengunjungi blog ini secara berkala, memberikan komentar, saran dan kritik. Silahkan.

Kami juga menerima sumbangan artikel yang dapat rekan- rekan kirimkan via email. hmtkitm@gmail.com

SAlam kimia

Dipublikasi di KIRIM TULISAN | Tag , | Meninggalkan komentar

Percobaan Membuat Yoghurt dari Santan Kelapa

Yoghurt merupakan susu hasil fermentasi dari mikroba dan dapat melancarkan pencernaan. Mulanya yoghurt terbuat dari susu sapi dengan bentuk seperti es krim. Di beberapa negara maju , yoghurt sangat populer dan konsumsinya cenderung meningkat dari waktu kewaktu.
Yoghurt dapat juga dibuat dari kacang kedelai . Didalam Yoghurt, kedelai ini memiliki berjuta – juta bakteri yang berkhasiat bagi penderita kanker. Pada prinsipnya pembuatan Yoghurt adalah dengan cara menginokulasi susu/ kedelai dengan bibit Yoghurt.
Para ahli mengungkapkan bahwa Yoghurt dari susu kedelai merupakan pabrik dari bakteri – bakteri yang dapat memproduksi dari vitamin B, juga memiliki kadar kalsium dan protein yang tinggi dari susu segar.
Kandungan yang terdapat didalam yoghurt antara lain adalah :
– Karbohidrat yang menyediakan keperluan energi bagi tubuh.
– Protein, sebagai salah satu pembentuk energi, dan
– Lemak, juga sebagai bahan pembentuk energi.

Percobaan ini dapat diaplikasikan dalam dunia industri minuman Yoghurt, salah satu contohnya minuman calpico water.

Yoghurt adalah susu hasil fermentasi dari mikroba – mikroba dan dapat melancarkan pencernaan. Mulanya yoghurt terbuat dari susu sapi dengan bentuk seperti es krim. Dibeberapa negara maju yoghurt sangat populer dan konsumsinya cendrung meningkat dari waktu – kewaktu. Konsumsi yoghurt yang paling banyak adalah orang Belanda, tingkat konsumsinya rata – rata 13,7 kg per kapita per tahun. Kemudian di susul orang Swis dan Prancis masing – masing 7,5 dan 6,1 kg/ kapita/ tahun.

Kini, yoghurt dari bahan kacang – kacangan yang diawali dengan pembuatan susu ( pengolahaan kacang – kacangan menjadi susu ) contohnya yoghurt yang terbuat dari susu kedelai. Didalam yoghurt kedelai terdapat jutaan mikroba yang masih hidup. Mikroba – mikroba ini memiliki beberapa khasiat, antara lain dapat berguna bagi penderita kanker . Menurut para ahli, yoghurt kedelai merupakan “ produsen/ pabrik “ dari bakteri – bakteri yang dapat memproduksi vitamin B, memiliki kadar protein dan kalsium yang lebih tinggi dari susu segar.

Kandungan Yoghurt.
Kandungan yang terdapat dalam yoghurt antara lain adalah karbohidrat, protein dan lemak.
2.2.1. Fungsi karbohidrat.
Karbohidrat banyak terdapat dalam berbagai makanan yang dikonsumsi, terutama pada bahan pangan yang banyak mengandung zat tepung.
Fungsi karbohidrat antara lain adalah :
a. Menyediakan keperluan energi bagi tubuh.
b. Melaksanakan dan melangsungkan proses metabolisme lemak.
c. Melakukan aksi penghematan terhadap protein.
d. Menyediakan cadangan energi siap pakai dalam bentuk glikogen.

2.2.2. Fungsi Protein.
Protein disamping karbohidrat dan lemak merupakan bahan – bahan pembentuk energi , diperoleh dari berbagai bahan nabati dan hewani. Protein terbentuk dari unsur organik yang relatif sama dengan karbohidrat dan lemak sama – sama terdiri dari unsur – unsur karbon, hidrogen dan oksigen, tetapi bagi protein unsur – unsur ini ditambah lagi unsur nitrogen dan ditemukan unsur mineral ( fosfor, belerang , besi ).
Protein merupakan zat pembentuk tubuh yang penting disamping air, lemak , mineral, karbohidrat dan berbagai vitamin.
Fungsi protein antara lain :
a. Sebagai zat pembangun bagi pertumbuhnan dan pemiliharaan jaringan tubuh.
b. Sebagai pengatur kelangsungan proses didalam tubuh .
c. Sebagai pemberi tenaga dalam keadaan energi kurang tercukupi oleh karbohidrat dan lemak.

2.2.3. Lemak.
Lemak sebagai bahan dan sumber energi didalam tubuh , dalam hal ini bobot energi yang dihasilkan dari tiap gram adalah lebih besar dari yang dihasilkan tiap gram karbohidrat dan protein , tiap gram lemak menghasilkan 9 kalori , I gram karbohidrat menghasilkan 4 kalori , jadi yang dihasilkan tiap gram lemak adalah “ dua seperampat kali “ yang dihasilkan tiap gram kedua bahan atau sumber pembentuk energi lainnya.. Zat lemak didalam tubuh terbentuk dari berbagai bahan makanan yang biasa dikomsumsi setiap harinya.

Prinsip Pembuatan Yoghurt.
Pada prinsipnya pembuatan yoghurt ini adalah dengan cara menginokulasi susu dengan bibit ( stater ) yoghurt. Stater yoghurt ini berisi mikroba dari golongan bakteri yaitu Lactobassilus Bulgaricus dan Treptococcus Thermophilus.
Bibit ini telah dihasilkan oleh USDA Norterm Regional Center Amerika Serikat atau diperoleh dipusat penelitian dan pengembangan peternakan di Bogor. Terkadang pada industri rakyat memakai bibit yoghurt yang dibeli di super market.
Secara kimia kedua bakteri ini dapat hidup secara simbiosis ketika kedua bakteri ditanam dalam susu. Pada awalnya streptococus tumbuh lebih cepat 3 kali lipat dari lactobassilus. Pada saat itu kondisinya berubah menjadi asam dan selanjutnya dalam kondisi asam ini memacu pertumbuhan bakteri lactobassilus. Akhirnya kedua bakteri mencapai keseimbangan populasi dengan perbandingan 1 : 1.

2.3. Yoghurt dari Susu Sapi.
Susu bukan saja makanan yang terbaik bagi manusia , akan tetapi baik juga bagi spesies bakteri. Protein, lemak dan gula adalah merupakan subtrat bagi banyak bakteri, baik bakteri patogen maupun bakteri safrofit. Lebih – lebih pada suhu 370 C , maka bakteri safrofit akan tumbuh dengan baik. Air susu dalam kelenjar susu masih steril, tetapi sesudah keluar terjadi kontaminasi.
2.3.1. Bakteri yang terkandung dalam susu sapi.
Sekalipun pemerahan dilakukan dengan mesin tidak menjamin susu tersebut bebas dari bakteri/ mikroorganisme 100 %. Bakteri yang hampir selalu ada dalam susu sapi adalah dari famili lactobaktericeae. Dari famili yang tersebut diatas streptococcus lactis banyak terdapat dalam jumlah besar. Bakteri berkembang biak dengan cepat sekali , sedangkan ia mudah menguraikan lactosa hanya pada temperatur 370 C . Pada jumlah yang besar dapat menyebabkan air susu akan mencapai titik koogulasi.
Beberapa spesies dari famili micrococcoceae sering terdapat pada susu sapi yang kurang terjaga kebersihannya. Darei famili entero bacteriaceae, terutama escherichia coli dalam air susu . Kedua bakteri ini dapat mengganggu mutu dari susu sapi.
2.3.2. Pembuatan Yoghurt dari susu sapi.
Dalam pembuatan yoghurt digunakan beberapa tahap, yaitu :
1. Perebusan.

Susu ditambahkan gula pasir dan dilakukan perebusan selamam 15 – 20 menit dengan suhu 70 – 1000 C sambil terus diaduk.
2. Pendinginan.
Seelah direbus kemudian didinginkan sampai suhu  450 C. Pada proses pendinginan ini ditambahkan gelatin atau lemon. Namun sebelum gelatin ditambahkan sebaiknya disterilkan pada suhu 1210 C selama 10 menit.
3. Pemberian bibit Yoghurt.
Memasukkan lactobasssius bulgaricus dan sterptococcus thermophilis kedalam susu.
4. Pemeraman.
Langkah terakhir adalah pemeraman dengan menggunakan incubator dengan suhu 450 C selama 4 jam , namun jika incubator tidak ada maka dapat dibiarkan dalam suhu kamar selama 24 jam. Susu perlahan – lahan akan menggumpal membentuk yoghurt. Yoghurt dapat bertahan selama 19 hari pada suhu 50 C tanpa merubah cita rasa.

KESIMPULAN

  1. Untuk mendapatkan bakteri Lactobassilus Bulgaricus dan Streptococcus Thermophilus penanaman dilakukan selama 3 X 24 jam.
  2. Pada pembuatan yoghurt, bahan ,alat dan ruangan harus benar – benar stereil.
  3. Yoghurt terjadi bila ditandai dengan adanya gumpalan/ lapisan dan rasanya masam.
  4. Pada percobaan pembuatan yoghurt dari susu tidak berhasil dilakukan, disebabkan kesalahan praktikan dalam melakukan percobaan.
  5. Pada percobaan pembuatan yoghurt dari santan kelapa berhasil dilakukan ditandai adanya gumpalan/ lapisan bakteri yoghurt.,
Dipublikasi di Sharing Knowledge | Tag | Meninggalkan komentar

YOGHURT DAN BEBERAPA MANFAATNYA

Yoghurt merupakan salah satu produk susu terfermentasi dan banyak di konsumsi di seluruh dunia. Bentuknya mirip bubur atau es krim tetapi dengan rasa yang agak asam.  Kata yoghurt berasal dari bahasa Turki, yaitu ” jugurt ” yang berarti susu asam. Inilah yang menyebabkan sampai sekarang yoghurt sering disebut sebagai susu asam. Di beberapa negara memiliki nama yang berbeda untuk menyebutkan susu fermentasi ini. Antara lain adalah sostej di Hongaria, kiselaleka di Balkan, zabady di Mesir dan Sudan, mast di Iran, roba di Irak, mazun di Armenia, tiaourti di Yunani, cieddu di Italia, mezzoradu di Sisilia, tarho di Hongaria, fiili di Finlandia, oxygala di Rumania, dan labneh di Libanon. Di negara-negara tersebut yoghurt terbuat dari susu sapi, susu kambing, susu kerbau, dan susu kuda.

Yoghurt sejak dulu digemari di Eropa dan Amerika. Masyarakat Belanda merupakan konsumen yoghurt tertinggi di dunia, kemudian disusul oleh Swiss, Prancis, Jepang dan negara-negara lainnya. Sebahagian konsumen menyukai yoghurt dengan kandungan bakteri yang masih hidup, dan sebahagian lagi menyukai yoghurt yang sudah dipasteurisasi (bakterinya telah dimatikan). Masyarakat Eropa, Timur Tengah, dan Jepang lebih menyukai yoghurt dengan kandungan mikroba hidup. Menurut mereka, mikroba pada yoghurt dapat membantu proses pencernaan di dalam tubuh. Selain dibuat dari susu segar, yoghurt juga dapat dibuat dari susu skim (susu tanpa lemak) yang dilarutkan dalam air dengan perbandingan tertentu bergantung pada kekentalan produk yang diinginkan. Selain dari susu hewani, belakangan ini yoghurt juga dapat dibuat dari campuran susu skim dengan susu nabati  (susu kacang-kacangan). Sebagai contoh, yoghurt dapat dibuat dari kacang kedelai, disebut  dengan  “soyghurt”, dan yoghurt juga dapat dibuat dari santan kelapa, yaitu yang disebut dengan “miyoghurt”

Baca lebih lanjut

Dipublikasi di Sharing Knowledge | Tag , , | Meninggalkan komentar

PRESENTASI

Saat kita ingin menyampaikan hasil dari penelitian, tugas akhir dan lain sebagainya , presentasi merupakan hal mutlak. Presentasi mungkin bukan suatu hal yang mudah untuk dilakukan, terutama untuk para pemula atau yang belum mempunyai pengalaman presentasi.
Ada beberapa tips untuk mengetahui bagaimana cara presentasi yang baik dan benar, yaitu:
1. Melakukan persiapan.
Berdo’a, menyiapkan bahan, tambahkan bahan yang akan dibagikan, peralatan/ media dan mempersiapkan mental. Jika semua kondisinya baik dan aman maka bisa membuat kita akan lebih percaya diri.
2. Materi presentasi.
Bedakan antara materi yang akan dipresentasikan dengan proposal yang akan diberikan, karena pada saat presentasi kita menjelaskan point-point nya saja dan tidak perlu secara keseluruhan untuk dibahas karena akan menghabiskan waktu dan membuat dosen penguji merasa bosan.
3. Pada saat presentasi.
• Usahakan datang lebih awal dr waktu yang ditentukan, jangan terlambat!.
• Gunakan waktu seefisien mungkin.
• Gunakan pakaian yang sopan tentunya
• Kenali audiens atau peserta yang hadir, sehingga kita bisa lebih akrab dengan menyebut namanya dan tahu jabatannya.
• Bagi pandangan ke kita ke semua audiens dan perbanyak komposisi pandangan kita kepada orang yang paling berpengaruh atau pengambil keputusan, seperti CEO atau salah satu pimpinan dari yang hadir.
• Sebisa mungkin untuk tidak membicarakan hal yang tidak penting dan yang audiens tidak mau dengar
• Berbicaralah dengan lugas dan sopan
• Atur intonasi suara kita, jangan kebesaran dan juga jangan kekecilan.
• Jangan banyak bergerak, karena akan mengganggu konsentrasi peserta.
• Munculkan beberapa joke untuk mencairkan suasana yang kaku atau membosankan tapi jangan berlebihan.

4. Anggap saja audiens tidak mengerti mengenai materi yang akan disampaikan,jadi bersikaplah dengan mengundang simpati dan rasa kagum para audiens karena pengetahuan kita, tapi hindari kesan menggurui.


5. Pada saat tanya jawab, catat pertanyaan dan jawablah dengan lugas.

Keberhasilan dari sebuah presentasi adalah kita mengerti betul tentang isi yang akan dipresentasikan sehingga pada saat menjelaskan tidak terbata-bata atau kebingungan sendiri. Untuk itu fahami betul isinya dan lakukan persiapan yang matang, karena tujuan dari presentasi adalah untuk membuat para audiens mengerti dan memahami serta tertarik dari isi presentasi yang ditawarkan.

Sumber :
http://www.blog.midas-solusi.com/…/teknik-presentasi-yang-baik-dan-benar
tambahan yang diperlukan

Dipublikasi di HIMPUNAN | Tag | 2 Komentar

LAMAN KELAPA SAWIT

Hidupku mulai dari kecil hingga bekerja berada disekitar perkebunan kelapa sawit,

ini beberapa kumpulan web yang berhubungan dengan kelapa sawit, semoga bermanfaat :

Dipublikasi di Sharing Knowledge | Tag | Meninggalkan komentar